Mořské plody, nákup a způsob konzumace

Plody moře lze koupit chlazené, dbejte na to, aby ústřice, mušle, slávky a srdcovky byly vždy živé. Například u mušlí poznáte, že jsou opravdu živé, když se hýbají nebo když reagují na sůl, u ústřic se čerstvost poznává již hůře. Živá ústřice obsahuje vodu a je proto těžší. Trvanlivost těchto plodů je 2-3 dny.

Krevety jsou k zajištění delší trvanlivosti (5 – 6 dní) k dostání již spařené, čímž ztrácejí svoji typickou chuť. Mají sytě oranžovou barvu. Čerstvé krevety jsou světle šedé barvy, prodávají se ve skořápce i s hlavou a vydrží až 3 dny.

Konzumace mořských plodů:

• Krevety, chobotnice, langusty – používá se klasický příbor.
• Ústřice jedlá - jedí se rukama, každá ústřice by měla být servírována zvlášť na ubrousku, aby při jejím vysrkávání nedošlo k ušpinění.
• Mušle - podávají se s vidličkou a lžící. Gurmáni používají místo příboru prázdnou skořápku mušle, která slouží jako kleštičky, pomocí nichž z plných mušlí vyloupávají jejich obsah. Mušle se vaří zaživa, servírované musí být pevně otevřené, nesmí se zavírat. Pokud se samy zavírají, znamená to, že byly předtím otevřeny násilím a byly vařeny už mrtvé.
• Humr servírovaný vcelku – humrové kleště a speciální tenká vidlička, která má na jednom konci dva bodce a na druhém konci je lžíce.

Ke konzumaci většiny mořských plodů je nutné servírovat misku s vlažnou vodou a citronem, která slouží k opláchnutí prstů po jídle.